Colunista · A Gastronomia e suas Histórias
Chef Bel Mourad: publicitária, advogada civilista e personal chef, especializada em gastronomia árabe.
Sou Publicitária e Advogada Civilista. Recentemente transformei minha paixão por cozinhar em mais uma profissão após cursar Gastronomia, e me tornei Personal Chef.
Como sou filha de Libanês, a gastronomia árabe sempre esteve muito presente em minha casa, com isso aprofundei meus estudos gastronômicos nessa rica e milenar gastronomia.
Atualmente, usando a técnica adequada, apresento uma gastronomia árabe diferenciada que respeita as origens dos ingredientes, a história das receitas, e as técnicas ancestrais.
Meu carro chefe é a Torre de Texturas (ou quibe montado para alguns). Nada mais é do que a reunião dos famosos “mezzes” presentes no Oriente Médio, em um único prato, apresentado em forma de camadas intercaladas de quibe cru, carne moída com especiarias e snaubar, homus bi tahine, salsa de tabule, labne (coalhada seca), finalizado com crispy de cebolas. Uma explosão de sabores para ser degustada com pão árabe e um bom azeite.
Gastronomia
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